Warmgerookte regenboogforel

per stuk, ong. 210 gr

Lees meer...
€3,75 Incl. btw
+ -
Toevoegen aan winkelwagen
Artikelnummer: Forellenkwekerij Zederik
Levertijd: 3-5 dagen levertijd

Individueel verpakte gerookte forel met een gewicht van ongeveer 210 gram.

Deze regenboogforel wordt in haar geheel (van kop tot staart) warm gerookt. 

De rookton wordt met behulp van hout gestookt, de rook is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde houtsnippers en spaanders. De jonge vis wordt ingekocht bij een Limburgse forellenkwekerij, waarna de vissen de tijd krijgen om uit de groeien tot een volwassen vis in de Zederikse visvijvers.

Forellen roken is een hogere kunstvorm. Niet alleen de kwaliteit van de vis is cruciaal, maar ook de voorbereiding van de vis. Voorafgaand aan het roken wordt ze uiteraard schoongemaakt, maar bovendien wordt ze behandeld met een zorgvuldig samengesteld kruidenmengsel.

Het lastigste onderdeel van het proces is het roken zelf. Het vuur onder de houtsnippers moet precies de juiste temperatuur hebben, de hoeveelheid lucht die in de rookruimte wordt toegelaten speelt een bepalende rol en uiteraard is ook de temperatuur en de hoeveelheid rook alsmede de samenstelling van de rook cruciaal.

Wij hebben ons het roken van forel zelf aangeleerd en dat was een lange weg met veel vallen en opstaan, maar nu zijn we zover dat we voor honderd procent achter onze gerookte forel kunnen staan.

Die 210 gram moet u niet al te letterlijk nemen s.v.p. Elke vis is immers anders en de ene vis kan zwaarder of juist lichter zijn dan de ander dus u kunt zowel pech als geluk hebben.

Mierikswortelroomsaus

De forel komt nog beter tot haar recht met een zelfgemaakt sausje van mierikswortel en room. Klik hier voor het recept.

 

0 sterren op basis van 0 beoordelingen
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »