Tapiocaparels

Tapiocaparels worden onder andere gebruikt in bubble tea. Ze bestaan uit tapiocameel waarvaneen deegje is gemaakt waarvan vervolgens balletjes worden gedraaid. Door het hoge gehalte aan zetmeel kunnen ze ook worden gebruikt om bijvoorbeeld pudding te maken.

Uiteraard kunt u de parels ook zelf maken van water en tapioca- c.q. sagobloem.

9 delen tapiocabloem
3 delen kokend water

Om te koken

Pan water met daarin opgelost bruine suiker (1 cup)

Voeg het kokende water toe aan de bloem, meng het direct en snel door met een lepel, kneed het daarna goed door tot het een homogene elastische bal is. Maak er daarna worstjes van. Rol die uit tot een dikte van 0,5 cm. Snijd die in stukjes van ongeveer 8 mm en rol daar balletjes van er grootte van een erwt. Kook de balletjes ongeveer een kwartier. Korter of langer kan ook. Hangt van de omvang van de balletjes af en persoonlijke voorkeuren. Proef om de vijf minuten. Als ze goed zijn kunnen ze nog even door een stroopje van bruine suiker worden gerold en mogen ze afkoelen en opstijven in de koelkast.

Tapiocaparelmachine

Als het bovenstaande wat te bewerkelijk vindt kunt u natuurlijk ook de automatische tapiocaparelmachine aanschaffen.