Kokosmelk

Ingrediënten: kokosextract 70%, water, blik 400 ml

Lees meer...
Artikelnummer: FOODbazar's Flavours
Aantal: 10
Levertijd: 1 dag

Water bakken

In een van zijn boeken geeft Yotam Ottolenghi ergens het dringende advies om kokosmelk te gebruiken met minimaal 75% extract van kokos. Wij hebben het betreffende recept gemaakt met kokosmelk uit een blikje waarbij het percentage kokosextract niet werd vermeld (dat zagen we pas toen het leed was geschied).
 
Het vetgehalte was een goede waarschuwing geweest (5%) en, al even omineus, de ingrediënten: kokosmelk, water....
 
Als u weet dat kokosmelk wordt gemaakt door kokospulp te vermengen met... water, dan snapt u dat de betreffende fabrikant maar liever zwijgt over een percentage kokosextract.
 

Frustratie besparen

De verhoopte omeletten op basis van eieren en kokosmelk liepen al met al uit op een falikante mislukking c.q. een even moedige als domme poging om water te bakken.
 
Om u deze frustratie te besparen zijn we er zodoende toe overgegaan het product kokosmelk, hoewel in iedere supermarkt te koop, tóch maar aan het assortiment van FOODbazar toe te voegen.
 
Uiteraard betreft het hier geen met water verrijkte, magere, ultra light kokosmelk, maar een uiterst romige variant (Aroy-D spreekt zelf van coconut cream) die meer dan ruimschoots voldoet aan de eisen van Ottolenghi, dus geen 75% extract, maar 85%.

 

Ingrediënten: kokosextract 85%, water, emulgatoren (E435)

Voedingswaarde per 100 ml
Energie 886kJ/218kcal
Vetten 21g
waarvan verzadigd 19g
trans vet  
Koolhydraten 4,8g
waarvan suiker 1,9g
vezel  
Eiwitten 1,6g
Zout 0.03g
0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »