flaxseed meal

Ideal as an addition to muesli and bread and rolls. Gluten free.

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Article number: Öhlmühle Solling
DE-ÖKO-005
EU / Nicht-EU
Landwirtschaft

flaxseed meal

For this flour, use is made of unroasted linseed which has already been geoperst and from which most of the oil thus has disappeared. Nevertheless, it still contains 13% linseed oil, vegetable protein and 39% roughage (dietary fiber).

Ideal as an addition to muesli and bread and rolls. Gluten free.

According to Harold McGee existence fibers for a quarter of gum which consists of long sugar chains of various kinds. Because of this, there arises a gum gel indioen water is added to the flour. Dee gel acts as an effective emulsifier, but they can also be used to counteract foaming in certain preparations.

Recipe

Leinsamen-Cracker (ca. 24 Stück)


Zutaten:
90 g Weizenmehl
20 g Leinsamenmehl
½ TL Backpulver
½ TL Salz
etwas frischer gemahlener Pfeffer
2 EL Leinsamen
60 ml Vollmilch
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Mehle, Backpulver und Salz in der Küchenmaschine kurz mischen. Frisch gemahlenen Pfeffer und die Leinsamen zufügen und kurz durchrühren. Milch und Ol dazugeben und so long verarbeiten, bis ein Feuchter krümeliger Teig entsteht. That Masse auf eine leicht und locker bemehlte Arbeitsfläche geben zu einem Ball formen. The Teigball halbieren und eine der Hälften zwischen Back Paper auswalken (3 mm dick). Das Back Paper abnehmen, the gleichmäßig Teig mit einer Gabel einstechen und 12 ungleiche Dreiecke daraus schneiden. Auf ein leicht gefettetes empty Backblech. Ebenso mit dem zweiten Teigstück Verfahren. Bei 200 ° C for about 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse goldfarben sind. That Dreiecke turn und für weitere 4a 5 minutes fertig backen. Auf einem Drahtgitter auskühlen welding.

Literaturnachweise: www.chefkoch.de
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