Sohle, Einzig, Alleinig

€8,74 Inkl. MwSt.
Artikelnummer:: Visonline
Menge: 100

Gebratene Seezunge ist die perfekte Fisch in einem Restaurant auf der Karte setzen. Diese Art ist ganzjährig verfügbar. Mehrere Monate pro Jahr durchführen wird die Fischrogen. Sole können auf verschiedene Weise hergestellt werden.

Wir glauben, dass die Zunge verdient es, in Butter gebraten, vorzugsweise Butterschmalz, weil das besser zu widerstehen hohen Temperaturen. Mehl den Fisch bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen, beginnend auf der Hautseite (2 Minuten) und dann 2 Minuten auf der anderen Seite. Kippen Sie das Fett aus der Pfanne, fügen Sie ein Stückchen Butter in, lassen Sie es zu schmelzen und etwas Zitronensaft.

Filets Poisson poches au Vin Blanc

Filets in Weißwein pochiert

Wir sind wieder zurück auf unsere kulinarischen Bein Julia Child, einer klassischen Französisch Küche.
  • Den Backofen auf 175 ° C.
  • Schalotten oder Frühlingszwiebeln
  • 1,2 kg Seezungenfilets (oder Filet eines anderen köstlichen Weißfisch) ohne Haut
  • Salz und Pfeffer
  • 20 g Butter in kleine Stücke
  • 2 bis 3 dl kalte Fischsuppe mit Wein oder eine Mischung aus trockenem Weißwein oder trockener Wermut und Wasser
  • eine gebutterte feuerfeste Pfanne, wo die Fische gut passt
Hacken Sie die Schalotten oder Frühlingszwiebeln und decken Sie den Boden der Pfanne mit Ihnen insgesamt ca. 2 Esslöffel notwendig, von denen ein Teil für die Fische bestimmt. Pat die Filets trocken bestreichen und mit Salz und Pfeffer. Ordnen Sie sie in die Schüssel, so dass sie nur überlappen. Wenn sie sehr dünn sind, falten sie zu einem Dreieck zu verdoppeln.
Das Ganze mit den restlichen Zwiebeln oder Schalotten Butter und unterteilen die Klumpen.
Den Wein Brühe oder Wein-Wasser-Mischung und fügen Sie kein Wasser zur Deckung der Fisch gerade bedeckt.
  • Backblech mit Butter, in der Größe der Pfanne schneiden
Erhitzen Sie die Pfanne, bis fast die gesamte kochende, dann wird alles mit Backpapier abdecken (verwenden Sie keine Aluminiumfolie, für die der Wein verfärben).
Legen Sie die Pfanne in der unteren Hälfte des Ofens für ca. 8 Minuten. Wenn die Filets sind dicker oder eine andere Art wird etwas teurer sein, dass der Fisch genug gekocht. Aber lassen Sie sich die Fische nicht verkocht. Die Filets werden gekocht, wie eine Gabel leicht in den Fisch eingeführt wird.

Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel geben und mit der Sauce servieren.
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