SLAVONSKI Domáci Kulen 100 GRAM

Slawonischen Wurstspezialität

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Artikelnummer:: Delicroatia
Grundpreis: €60,00 / Kilogramm

Slawonien, nicht mit Slowenien verwechselt werden ist eine Region im Nordosten Kroatiens. Die Region ist auch bekannt für seine Schwarzstörche bekannt und der weltberühmten slawischer Eiche.

Kulen ist ein typisches Produkt der traditionellen Heimat in Slawonien lächelnd. Es ist eine Wurst, die aus Mett, gewürzt mit heißen roten Paprika gemacht wird. Der Pfeffer gibt den Kulen auch seine unverwechselbare Farbe. Außer Paprika sind Salz, Knoblauch und zum gemaken Fleisch Zusatz von Gewürzen. In authentischen Kulen ist kein Pfeffer. Der würzige Geschmack ist ausschließlich auf die Paprika.

Der Fettgehalt ist relativ gering und die Struktur ist lose, aber kompakt.

Traditionell hergestellt Kulen im Herbst, nach der jährlichen Schlachtungen auf dem Bauernhof. Der Kulen reift dann während des Winters. Die Wurst kann bereits in dieser Zeit gegessen werden, auch wenn der Geschmack noch nicht voll entwickelt hat. Durch den Fermentationsprozess und die Austrocknung des Geschmacks kommt zur weiteren Entwicklung und durch die Zeit, es ist Sommer, ist die Kulen besten angenehm.

Manchmal wird der Prozess durch Vergraben der Asche in Kulen beschleunigt. Dies führt zu einem festeren und driogere Wurst, da die Welle wirkt als Trocknungsmittel. Kulen kann außerhalb des Kühlschranks gelagert werden und ist unter guten Bedingungen 2 Jahre haltbar.

Die spezielle Form leitet die Wurst aus der Tatsache, dass die Verwendung keine normalen Darm ist, sondern dass es worstenvel besteht aus den Taschen ", die aus Schweinedarm und die einen Durchmesser von 10 cm und einer Länge von 30 cm hergestellt werden. Diese Würste wiegen mehr als etwa ein Kilo.

Die Würste sind für Monate geraucht, die speziell Holz ausgewählt verwendet. Danach werden die Würste für eine Anzahl von Monaten getrocknet. Der gesamte Prozess kann bis zu einem Jahr dauern. Obwohl dieses Verfahren werden diese Würste auch fermentiert auch zu anderen Fleischsorten angewendet werden. Einige Kulen eine biologisch Schimmelschicht auf der Außenseite wachsen, was weiter den Geschmack verfeinert.

Eine separate Form von Kulen ist kulenova seka (kulens Schwester). Dies nutzt eine dünnere Darm und daher ist diese Kulen erfordert weniger Zeit zu rauchen und zu reifen.

Kulen in Kroatien ist als Premium-Produkt gesehen, die in einem relativ hohen Preis übersetzt.

Domaci bedeutet "hausgemacht", aber man muss interpretieren, wie Sie es selbst tun würde, also ohne "besondere" Zutaten, die wir wissen, wie wir versuchen, die Etiketten der Lebensmittel Industriellen zu entziffern.

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