Schwarzer Knoblauch - Zwiebel

Schwarzer Knoblauch ist keine unverschämte Knoblauchsorte wie der lila Knoblauch, sondern ein Knoblauch, der einen einfachen Fermentationsprozess und eine Metamorphose durchlaufen hat. Neben der Farbe hat sich auch der Geschmack verändert. Es ist süß, leicht Lakritz und mit einem Hauch von Balsamico. Es wird in vielen Gerichten von Yotam Ottolenghi verwendet. Ein zusätzlicher Vorteil oder Nachteil, führt nicht zu sozialer Distanzierung aufgrund von Trübung.