Poule de Bresse

Marktreife Huhn um 2200/2300 gr (einschließlich Kopf, Beine und die meisten der Darm)

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Artikelnummer:: Excentials
Grundpreis: €20,00 / Kilogramm

Poule de Bresse

Die Bresse (Bresse-Huhn oder) ist eine Rasse von Hühnern aus der Bresse-Region von Frankreich. Das Huhn ist als Luxusprodukt Qualität zu sehen, wie ein sehr zart und lecker Fleisch. Die Hühner sind daher relativ teuer im Vergleich zu normalen Hühnerfleisch.

Das Huhn ist nur in einem kleinen Bereich angehoben und war das erste Tier in Frankreich erhielt eine Appellation d'origine contrôlée. Allerdings sind bestimmte Voraussetzungen gebunden, wie beispielsweise eine garantierte Mindest Nahrung und Lebensraum für das Huhn. Die Weinregion Bresse ist durch das Logo zu erkennen: das Huhn mit rotem Kamm, weißen Federn und blauen Füßen, mit angeschlossenem einen Ring mit dem Namen des Züchters.

Chicken head
Wir machen keine ready-Geflügel, weil dies auf Kosten der Geschmack und Haltbarkeit. Nach dem Entfernen der Eingeweide werden entfernt, bleiben aber alle anderen Organe sowie die Kopf und Beine. Dies bedeutet, dass der Geschmack des Huhns ist köstliche traditionelle und das Huhn eigentlich keine Soße oder irgendetwas anderes benötigt.

Wir mögen es, das Huhn in Stücke (Beine, Flügel, Filet) geschnitten und wir sanft erhitzen die Reste in den Ofen. Die gesammelten Fett verwenden wir das Huhn in der Vorbereitung, aber es ist auch für andere Produkte, vom Schwein, um Gemüse, bekommt alles besser von dort. Nach dem Schmelzen des Fettes der Rest geht in einen Topf mit Wasser, um eine Brühe ziehen. Der Vorteil dieses Verfahrens ist, dass es relativ wenig Fett Brühe.

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