Libanesischer Za'atar (Gewürzmischung Mischung aus Za'atar, Sesam, Sumach)

80 g - Nachfüllung, 100 g Glas

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Artikelnummer:: FOODbazar Classics
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Nicht die geringste Autorität

Za'atar stellt uns einige Probleme, so Harold McGee, nicht die geringste Autorität in Bezug auf Essen und Trinken, ist es eine Mischung aus Oregano, Thymian, Sesam und Sumach. Jigal Krant, nicht die geringste Autorität auf dem Gebiet des Essens und Trinkens, hat eine andere Lesart. Ihm zufolge wird za'atar oft mit Ysop, Oregano oder Thymian "übersetzt", und nichts davon trifft zu. Za'atar ist Za'atar. (Punkt).

Viele Töpfe mit der Aufschrift "za'atar" enthalten überhaupt kein za'atar, sondern alles und jeden und vor allem kein za'atar. Dies gilt leider auch für den berühmten Jonnie Boer. Leider bietet der Preis auch keine Orientierung und um es noch verwirrender zu machen, übersetzen einige Hersteller selbst Za'atar (das Kraut) als Ysop, Thymian, Oregano.

Schlüsselrolle füllende Zutat

Wenn die Zutatenliste länger ist als Oregano / Thymian / Majoran / Za'atar, Sesam, Sumach und Olivenöl (die palästinensische Sorte), dann haben Sie es mit reinem Müll zu tun. Glücklicherweise haben wir Ottolenghi erneut getroffen, schließlich nicht die geringste Autorität auf dem Gebiet des Essens und Trinkens. Seine Erklärung beginnt für mehrdeutig, aber seiner Meinung nach ist za'atar identisch mit dem, was wir als Ysop kennen, mit dem die Verwirrung nun biblische Ausmaße angenommen hat. Ottolenghi weist übrigens auch subtil darauf hin, dass Za'atar Teil des israelisch-palästinensischen Konflikts geworden ist.

Alle sind sich einig, dass es sowohl in der palästinensischen als auch in der israelischen Küche eine Schlüsselrolle spielt.

Olivenöl

Der Unterschied zwischen Libanesen und Palästinensern besteht übrigens darin, dass letztere Olivenöl enthalten.

Deckelgläser

Wir liefern die Kräuter sowohl in einem Glas (100 Gramm Inhalt) als auch vakuumversiegelt in einem Beutel. Im letzteren Fall staubsaugen wir einen Aufkleber, den Sie aus Ihrem eigenen Arsenal auf ein Glas / eine Schachtel / eine Dose kleben können.

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