Mandelmehl - 500 gr - dunkle

Ausgezeichnet zum backen, sehr niedriges Kohlenhydratengehalt und enölt

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Artikelnummer:: Öhlmühle Solling
Menge: 13
DE-ÖKO-005
EU
Landwirtschaft

MANDELMEHL DUNKEL

Für dieses feine Mandelmehl werden ungeröstete Mandeln schonend entölt und vermahlen. Es enthält noch zirka 12% Mandelöl sowie pflanzliches Eiweiß und zirka 21% Ballaststoffe. Ideal für feine Backwaren und Kekse. Glutenfrei.

Mandelmehl unterscheidet sich von gemahlenen Mandeln durch den geringeren Fettgehalt. Im Mandelmehl sind nur etwa 12% Mandelöl enthalten (in gemahlenen Mandeln erreicht der Ölgehalt bis zu 60%) Durch kalte Pressung werden die Mandeln entölt. Der vermahlene Presskuchen aus der Mandelölgewinnung enthält weniger Fett (12%), mehr Eiweiß (ca. 35%) und ca. 21% Ballaststoffe. Der Gehalt an Kohlenhydraten in Mandelmehlen ist im Vergleich zu Weizenmehlen um das 10-fache geringer. Teig- und Backwaren verleiht Mandelmehl außerdem ein besseres Quellvermögen.
100 g Mandelmehl enthalten ca. 375 kcal.

Die Farbe des Mehls hängt von der unterschiedlichen Verfügbarkeit der Rohwaren ab. Manchmal werden die Mandeln mit dem braunen Samenhäutchen verarbeitet, das ergibt ein etwas dunkleres Mehl, manchmal erhalten wir geschälte Mandeln, dann wird das Mehl heller. Das können wir leider zuvor nicht immer verbindlich sagen. An Ihrem Backergebnis dürfte es allerdings nur einen farblichen Unterschied ausmachen.

Mandelmehl ist leider oft ausverkauft - warum?

Beim Pressen von Mandeln erhalten wir ca. 40% Mandelöl und ca. 50% Mandelpresskuchen. Der Presskuchen wird schonend zu Mandelmehl verarbeitet. Derzeit ist Mandelmehl das Begehrteste unter den Mehlen, weil es den höchsten Eiweißgehalt hat. Leider ist das Mandelöl weniger begehrt, so dass immer deutlich mehr Mandelöl als Mandelmehl zur Verfügung steht. Wir bitten daher um Verständnis, dass wir unseren Kunden nur eine beschränkte Menge Mandelmehl anbieten können.

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt von Mandelmehl dunkel

Brennwert 1749 kJ / 375 kcal
Fett 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren 9,1 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren) 2,1 g
Kohlenhydrate 10,7 g
- davon Zucker 10,7 g
Eiweiß 45,3 g
Salz 0,02 g
Ballaststoffe 21,4 g
 
Zutaten
Mandelmehl*
*aus kontrolliert biologischem AnbauKann Spuren von folgenden Nüssen oder Ölsaaten enthalten: Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen, Kokosnüssen, Leinsamen, Sesam, Hanf, Kürbiskernen

Lagerhinweis
Gut verschlossen, kühl und dunkel aufbewahren.

Haltbarkeit
6 - 9 Monate

Um ihnen zu ermöglichen, eine informierte Wahl von meelalernatieven, klare nachstehenden Tabellen zu machen.

Rangfolge basiert auf Protein

Mehl Typ Energie kJ / kcal pro 100g g Fett / 100 g Kohlenhydrate gr / 100gr Faser g / 100 g Protein
g / 100 g
Mineralien
g / 100 g
Traubenkern 1047/256 4.4 6,1 - (1,9) 21.3 12.7 0.025
Kokosnuss 1297/321 7.0 23,7 - (8,9) 40.8 17.5 0,1
Haselnuss 1700/407 17.0 24,5 - (8,5) 22.7 27.8 0,01
Chia Samen 1165/281 6.8 4.5 - (0,5) 44.5 28.3 0,1
Hanf 1542/368 9.4 32,0 - (6,9) 20.3 28.7 0,02
Sesam 1627/388 11.9 29,4 - (0,5) 21.3 30.4 0,02
Leinsamen 1460/352 13.0 0,1 - (0,0) 43.9 36.8 0,1
Walnuss 1673/399 14.8 16.5 - (16.5) 12.5 43.8 0,01
pumpkinseed 1652/394 12.3 18,0 - (2,1) 15.1 45.3 0,01
Mandel 1749/375 12.0 10.7 - (10.7) 21.4 45.3 0,02

Rangfolge basiert auf Protein

Mehl Typ Energie
kJ / kcal pro 100g
g Fett / 100 g Kohlenhydrate gr / 100gr Faser g / 100 g Protein
g / 100 g
Mineralien g / 100 g
walnuss 1673/399 14.8 16.5 - (16.5) 12.5 43.8 0,01
Kürbiskern 1652/394 12.3 18,0 - (2,1) 15.1 45.3 0,01
hanf 1542/368 9.4 32,0 - (6,9) 20.3 28.7 0,02
Sesam 1627/388 11.9 29,4 - (0,5) 21.3 30.4 0,02
Traub Kern 1047/256 4.4 6,1 - (1,9) 21.3 12.7 0.025
Mandel 1749/375 12.0 10.7 - (10.7) 21.4 45.3 0,02
haselnuss 1700/407 17.0 24,5 - (8,5) 22.7 27.8 0,01
Kokosnuss 1297/321 7.0 23,7 - (8,9) 40.8 17.5 0,1
Leinsamen 1460/352 13.0 0,1 - (0,0) 43.9 36.8 0,1
Chiasamen 1165/281 6.8 4.5 - (0,5) 44.5 28.3 0,1
 
 
 
 
 

 

 

 

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