ideal zum binden van soßen und suppen
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| Artikelnummer:: | Öhlmühle Solling |
 DE-ÖKO-005 EU Landwirtschaft |
Vollreife und erntefrische Ölsaaten und Nüsse werden durch schonende (Kalt-)Pressung von einem Teil ihrer natürlich enthaltenen Öle und Fette entfettet / entölt. Die dabei anfallenden Presskuchen werden sorgfältig im Schongang zu veganen Mehlen vermahlen. Als Zutat zu Müsli, Smoothies, Brot- und Backwaren sind sie sehr beliebt, denn sie liefern wertvolle Nährstoffe wie pflanzliches Eiweiss, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und hochwertige Fettsäuren.
Hanfmehl wird aus erntefrischen, ungeschälten Hanfsamen durch kalte Pressung gewonnen. Der Restölgehalt beträgt durchschnittlich 10 - 12 % %. Der Restgehalt an gamma-Linolensäure ist eine Besonderheit des Hanfmehles und in keinem anderen Nussmehl enthalten. Hanfmehl verleiht den Speisen einen angenehmen nussigen Geschmack und ist ein wertvoller Eiweiß- und Mineralstoff-Lieferant. Es liefert außerdem dreimal so viele Ballaststoffe wie Weizenvollkornmehl. Man ersetzt 8-10% des Getreidemehls durch Speisehanf-Mehl und verfährt wie üblich.
Um ihnen zu ermöglichen, eine informierte Wahl aus Mehle zu machen finden Sie unten zwei Tabellen.
Rangfolge basiert auf Protein
| Mehl Typ | Energie kJ / kcal pro 100g | g Fett / 100 g | Kohlenhydrate gr / 100gr | Faser g / 100 g | Protein g / 100 g |
Mineralien g / 100 g |
| Traubenkern | 1047/256 | 4.4 | 6,1 - (1,9) | 21.3 | 12.7 | 0.025 |
| Kokosnuss | 1297/321 | 7.0 | 23,7 - (8,9) | 40.8 | 17.5 | 0,1 |
| Haselnuss | 1700/407 | 17.0 | 24,5 - (8,5) | 22.7 | 27.8 | 0,01 |
| Chia Samen | 1165/281 | 6.8 | 4.5 - (0,5) | 44.5 | 28.3 | 0,1 |
| Hanf | 1542/368 | 9.4 | 32,0 - (6,9) | 20.3 | 28.7 | 0,02 |
| Sesam | 1627/388 | 11.9 | 29,4 - (0,5) | 21.3 | 30.4 | 0,02 |
| Leinsamen | 1460/352 | 13.0 | 0,1 - (0,0) | 43.9 | 36.8 | 0,1 |
| Walnuss | 1673/399 | 14.8 | 16.5 - (16.5) | 12.5 | 43.8 | 0,01 |
| pumpkinseed | 1652/394 | 12.3 | 18,0 - (2,1) | 15.1 | 45.3 | 0,01 |
| Mandel | 1749/375 | 12.0 | 10.7 - (10.7) | 21.4 | 45.3 | 0,02 |
Rangfolge basiert auf Protein
| Mehl Typ | Energie kJ / kcal pro 100g |
g Fett / 100 g | Kohlenhydrate gr / 100gr | Faser g / 100 g | Protein g / 100 g |
Mineralien g / 100 g |
| walnuss | 1673/399 | 14.8 | 16.5 - (16.5) | 12.5 | 43.8 | 0,01 |
| Kürbiskern | 1652/394 | 12.3 | 18,0 - (2,1) | 15.1 | 45.3 | 0,01 |
| hanf | 1542/368 | 9.4 | 32,0 - (6,9) | 20.3 | 28.7 | 0,02 |
| Sesam | 1627/388 | 11.9 | 29,4 - (0,5) | 21.3 | 30.4 | 0,02 |
| Traub Kern | 1047/256 | 4.4 | 6,1 - (1,9) | 21.3 | 12.7 | 0.025 |
| Mandel | 1749/375 | 12.0 | 10.7 - (10.7) | 21.4 | 45.3 | 0,02 |
| haselnuss | 1700/407 | 17.0 | 24,5 - (8,5) | 22.7 | 27.8 | 0,01 |
| Kokosnuss | 1297/321 | 7.0 | 23,7 - (8,9) | 40.8 | 17.5 | 0,1 |
| Leinsamen | 1460/352 | 13.0 | 0,1 - (0,0) | 43.9 | 36.8 | 0,1 |
| Chiasamen | 1165/281 | 6.8 | 4.5 - (0,5) | 44.5 | 28.3 | 0,1 |
