Chiamehl • Teilentölt • 500 gr

Vitalstoffbombe

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Artikelnummer:: Öhlmühle Solling
DE-ÖKO-005
EU
Landwirtschaft

Chiamehl

Für dieses feine Mehl wird frische Speisechiasaat schonend entölt und vermahlen. Es enthält noch zirka 7% Chiaöl sowie pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Ideal zum Binden von Suppen und Soßen! Glutenfrei.
Eine tägliche Aufnahme von 15 g sollte nicht überschritten werden.

Der Samen aus Süd- und Mittelamerika hat Europa rasch erobert. Der winzige Samen ist eine Vitalstoffbombe und stand bei den Mayas und Azteken höher im Kurs als Gold. Mit dem überaus hohen Anteil an hochwertigem Protein im Chiamehl und den wertvollen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren liefert die Chiasaat eine Fülle von Vitalstoffen.

Das Chiamehl eignet sich für die vegane Küche besonders gut, denn es kann als Ei-Ersatz im Backgut verwendet werden. Eingeweicht mit Wasser lässt sich damit glutenfrei Backen, denn Chiamehl bildet ein Gel, welches die Freisetzung von Kohlenhydraten und die Umwandlung in Zucker verlangsamt. Die Energie aus der Nahrung wird dadurch langsam im Körper freigesetzt und ermöglicht eine längere Sättigung und Ausdauer.

Chiasamen und Chiasamenmehl

Chiasamen zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aus. Das macht es zu einer sehr wertvollen Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die Saat ist somit vergleichbar mit Leinsamen.



Teig in der Backform


Das fertige Chia-Brot

Beim Aufquellen mit Wasser bildet sich eine gelartige, zähflüssige Masse, ähnlich wie wir es von den Leinsamen und dem Flohsamen kennen. Das hohe Wasserbindevermögen und die kleistrige Beschaffenheit der gequollenen Chiasamen wirkt sich günstig auf die Teigbereitung von glutenfreien Broten und Backwaren aus, denn es hält den Teig zusammen, so dass er durch Backtriebmittel (Backpulver und Hefen) aufgehen kann, wie wir es sonst nur von glutenhaltigen Getreidemehlen (Weizen, Roggen, Dinkel) her kennen.
Da die Chiasamen bzw. das Chiasamenmehl glutenfrei ist, eignet es sich als willkommene Zutat für voluminöse Brot und Backwaren.


Für dieses feine Mehl wird frische Speisechiasaat schonend entölt und vermahlen. Es enthält noch zirka 7% Chiaöl sowie pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Ideal zum Binden von Suppen und Soßen! Glutenfrei. Eine tägliche Aufnahme von 15 g sollte nicht überschritten werden.

 

Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt von Chiamehl

Brennwert
1165 kJ / 281 kcal
 
Fett
6,9 g
 
davon gesättigte Fettsäuren
0,8 g
 
einfach ungesättigte Fettsäuren
0,3 g
 
mehrfach ungesättigte Fettsäuren
(Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren)
5,8 g
 
Kohlenhydrate
4,5 g
 
davon Zucker
0,5 g
 
Eiweiß
28,3 g
 
Salz
0,1 g
 
Ballaststoffe
44,5 g
 

Zutaten

Chiasamenmehl
kann Spuren von Haselnüssen, Kokosnüssen, Leinsamen, Mandeln Sesam, Hanf oder Walnüssen enthalten


Um ihnen zu ermöglichen, eine informierte Wahl von meelalernatieven, klare nachstehenden Tabellen zu machen.

Rangfolge basiert auf Protein

Mehl Typ Energie kJ / kcal pro 100g g Fett / 100 g Kohlenhydrate gr / 100gr Faser g / 100 g Protein
g / 100 g
Mineralien
g / 100 g
Traubenkern 1047/256 4.4 6,1 - (1,9) 21.3 12.7 0.025
Kokosnuss 1297/321 7.0 23,7 - (8,9) 40.8 17.5 0,1
Haselnuss 1700/407 17.0 24,5 - (8,5) 22.7 27.8 0,01
Chia Samen 1165/281 6.8 4.5 - (0,5) 44.5 28.3 0,1
Hanf 1542/368 9.4 32,0 - (6,9) 20.3 28.7 0,02
Sesam 1627/388 11.9 29,4 - (0,5) 21.3 30.4 0,02
Leinsamen 1460/352 13.0 0,1 - (0,0) 43.9 36.8 0,1
Walnuss 1673/399 14.8 16.5 - (16.5) 12.5 43.8 0,01
pumpkinseed 1652/394 12.3 18,0 - (2,1) 15.1 45.3 0,01
Mandel 1749/375 12.0 10.7 - (10.7) 21.4 45.3 0,02

Rangfolge basiert auf Protein

Mehl Typ Energie
kJ / kcal pro 100g
g Fett / 100 g Kohlenhydrate gr / 100gr Faser g / 100 g Protein
g / 100 g
Mineralien g / 100 g
walnuss 1673/399 14.8 16.5 - (16.5) 12.5 43.8 0,01
Kürbiskern 1652/394 12.3 18,0 - (2,1) 15.1 45.3 0,01
hanf 1542/368 9.4 32,0 - (6,9) 20.3 28.7 0,02
Sesam 1627/388 11.9 29,4 - (0,5) 21.3 30.4 0,02
Traub Kern 1047/256 4.4 6,1 - (1,9) 21.3 12.7 0.025
Mandel 1749/375 12.0 10.7 - (10.7) 21.4 45.3 0,02
haselnuss 1700/407 17.0 24,5 - (8,5) 22.7 27.8 0,01
Kokosnuss 1297/321 7.0 23,7 - (8,9) 40.8 17.5 0,1
Leinsamen 1460/352 13.0 0,1 - (0,0) 43.9 36.8 0,1
Chiasamen 1165/281 6.8 4.5 - (0,5) 44.5 28.3 0,1
 
 
 
 
 
 
 

 

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