Bauernbutter

Altmodische Butter

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Artikelnummer:: Zuivelboerderij Giessenlander
Menge: 88
Grundpreis: €7,00 / Kilogramm

Bauernbutter


Diese Butter ist altmodisch. Nach dem Umrühren wird die Butter in Kartons mit 250 g und 1 kg in Pergamentpapier verpackt.

Butterbutter (Braune Butter)

Braune Butter ist in den Niederlanden ein unbekanntes Phänomen, doch deutsche Köche freuen sich sehr über die Zusammenarbeit. Es sieht nach geklärter Butter aus, aber es ist etwas völlig anderes. Viele Köche geben Gemüse etwas mehr Raffinesse, aber es kann auch verwendet werden, um Gebäck und Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Beim Backen hat es den Vorteil, dass der Rauchpunkt viel höher ist als bei normaler Butter und dass das gesamte Wasser aus dem Wasser ist, damit es nicht spritzt.

Es ist leicht herzustellen und auf Lager zu halten, da es lange Zeit gut bleibt. Es ist jedoch nützlich, anstelle von Küchenpapier ein Käsetuch zu verwenden.

Das Verfahren ist - wie gesagt - einfach.

Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen, zu einem bestimmten Zeitpunkt beginnt die Butter zu schäumen und das Protein kommt an die Oberfläche. Nach einer Weile ändert sich die Farbe in etwas Bernsteinfarbenes. Passen Sie jetzt auf, denn die Butter darf absolut nicht verbrennen. Sobald kleine braune Stücke der Backfläche auftauchen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Lassen Sie die Butter etwas abkühlen und gießen Sie sie durch ein mit Käse überzogenes Sieb. Die Backwaren sind lecker auf Brot und die flüssige Nussbutter wird zur späteren Verwendung in einen Topf oder ein Tablett gegossen. Wie gesagt, sehr lecker und noch besser, wenn man es aus Bauernbutter macht .
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