Istrische Spezialität von Schwein
| Artikelnummer:: | Delicroatia |
Ombolo ist ein unverzichtbares Element in der istrischen Küche. In der Vergangenheit jeder Bauernfamilie zwei vor vier Schweine, die für den eigenen Gebrauch. Neben der istrischen Schinken (Pršut - Rohschinken Prosciutto cf) die Ombolo nur zu besonderen Anlässen wie Besuche von der Familie oder mit lieben Freunden gegessen.
Die Ombolo ist in der Regel mit istrischen Käse, Oliven und Wein serviert.
Ombolo wird aus den Schweinefilet istrischen Schweinen. Das Filet wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und anschließend geräuchert.