Fischsoße

Fermentierter Fisch oder Schalentiere als Aromen sind buchstäblich wie der Weg nach Rom, weil die Römer zu ihrer Zeit Garum liebten. Sie wissen auch, was in Südostasien zu tun ist. Sie fragen sich, wie sie es bekommen, aber das Geld für viel mehr Dinge. Der Geruch ist nicht ganz unerwartet, nicht sofort attraktiv und dennoch eine unverzichtbare Zutat für viele Gerichte.

Fischsauce, insbesondere die von Squid Brand, hat einen Platz in Ottolenghis 20 Zutaten von Flavor erobert.

Zutaten
Sardellen (77%), Salz, Zucker

Nährwert pro 100 gr
Energie: 230 kJ / 55 kcal
Kohlenhydrate: 3,40 gr
- davon Zucker: 3,40 gr
Proteine: 10 gr
Salz: 24,4 Gramm