Feuchter Vadouvan

Indisch-französische fermentierte Gewürzmischung, 100 Gramm

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Vadouvan (oder "Vaudouvan") ist die französische Interpretation einer indischen fermentierten Gewürzmischung aus der Region Puducherry . Lokal hieß es Vadavam, Vadagam oder Vadakam, aber aufgrund des französischen Kolonialeinflusses in Puducherry wurden diesem Masala (Gewürzmischung) einige „französische“ Elemente wie Schalotte, Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt, und die Mischung war erst nach der Gärung zum Verkauf bereit. Vor Ort wird Vadouvan in Bällen verkauft.

Vadouvan enthält normalerweise Curryblätter , Bockshornklee , Senfkörner , Knoblauch und (getrocknete) Zwiebeln und / oder Schalotten und Kreuzkümmel . Wie bei vielen Gewürzmischungen variiert die Zusammensetzung jedoch je nach Region.

Der Geschmack von Vadouvan ist sehr ausgeprägt und aromatisch. Würzig, leicht süßlich und rauchig wird oft gesagt. Vadouvan kann mit allem wie Fisch, Fleisch, Geflügel und Gemüse kombiniert werden.

Unser feuchter Vadouvan ist eine grobe Mischung aus ganzen Gewürzen und gegrillten Aromen auf der Basis von Kreuzkümmel, Bockshornklee, Linsen, Senfkörnern, Curryblättern, Knoblauch, Kurkuma und Traubenkernöl.

 

Quelle: Wikipedia

 

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