Käse- und Milchviehbetrieb Kuiper

Min: €0 Max: €30

Wir sind Jan und Thera Kuiper. Unser Milchviehbetrieb befindet sich im riesigen Alblasserwaard. Eine wunderschöne Gegend mit viel Geschichte. Ein Gebiet, in dem wir wirklich gewachsen sind. Auch die Region, die uns so viel gibt: leckere Milchprodukte.

Käserei

In der Vergangenheit lebten alle Bauern in dieser Region im Dorf. Ich auch. Wir lebten fast in der Nähe der Kirche. Jeder Bauer hatte hinter seiner Farm schmale Parzellen, die drei Kilometer lang waren. Es war eine ziemliche Reise, ganz nach hinten zu kommen. In der Praxis passierte das nicht oft, nur mähen. Kühe waren kaum zu finden, so dass keine Befruchtung erfolgte. Infolgedessen wurde das Land spärlich, und dieses Gebiet wurde die Heide genannt. Unsere heutige Käsefarm, die 1975 erbaut wurde, befindet sich auf diesem Stück Land am Heideweg. Viele Bauernhöfe befinden sich entlang dieser Straße im hinteren Teil des Polder, die sich im Dorf befanden. Wir haben hier viel mehr Platz, was uns zu dem Unternehmen gemacht hat, das wir heute sind: mit einem engmaschigen Team bestehend aus drei Damen und drei Herren.

Käse Laden

In unserer Käserei haben wir auch eine Molkerei. Hier verkaufen wir nicht nur Bauernkäse, der Laden dient auch als Geschmackstafel. Wir halten es für sehr wichtig, wie beliebt beispielsweise ein neuer Käse ist und wie die Meinung unserer Kunden ist. Nur so können wir zu dem erstklassigen Bauernkäse gelangen.

Wir haben 250 Kühe und 150 Jungvieh und ich kenne sie alle. Wenn eine unserer Kühe später als gewöhnlich mit dem Melken beginnt, weiß ich, dass etwas nicht stimmt. Kühe sind Gewohnheitstiere. Wenn sie von ihrem kalibrierten Muster abweichen, ist etwas los. Es fällt mir auch immer schwer, wenn man gehen muss. Ich finde das extrem schmerzhaft. Weil unsere Kühe wirklich meine Gruppe sind. Wir kümmern uns so gut wir können um sie. Denn was du gibst, bekommst du zurück. Gute Pflege und gutes Essen sorgen für gute Milch. Und so für eine hervorragende Basis für unseren Käse.

Käse machen

Die Käseherstellung besteht eigentlich aus zwei Aspekten: dem eigentlichen Prozess der Käseherstellung und der Arbeit daran. Thera wird sich um die erste kümmern und ich bin für die Arbeit da. Ich weiß, wie Käseherstellung funktioniert, aber ich konnte nicht. Das überlasse ich gerne Thera, sie hat das perfekt in den Fingern. Sie hat auch unser eigenes einzigartiges Rezept entwickelt.


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