Zederik Forellenfarm, geräucherter Regenbogen und Lachsforelle

Min: €0 Max: €15

Die Forelle ist ein Süßwasserfisch und kommt in freier Wildbahn in Bächen und Seen in Norwegen, Österreich, den Ardennen, Italien usw. vor. Diese Wildforellen werden auch als Bachforellen oder Seeforellen bezeichnet. Es gibt zahlreiche Unterarten, die oft nur einen sehr begrenzten Verbreitungsbereich haben, wie die Marmorforelle und die Bohinjski postrv.

unser Fisch

Wir sind sehr stolz auf die Qualität unserer Forellen.

Herkunft: Da es im Grünen Herzen keine Bauernhöfe gibt, kaufen wir unsere Forellen in Limburg.

Der Prozess: Die Fische erreichen auf der Zederik-Forellenfarm in Erdmännchen ein Gewicht von 200 Gramm. Dort werden sie in Becken angebaut und später im Fischteich in Erdmännchen freigelassen. Die Forellen werden regelmäßig gefüttert: Fischmehl aus Fisch und Palmöl sowie auf See gefangene Beifänge. Das Essen enthält keine Antibiotika. Die Lachsforellen bleiben länger im Zuchtbecken und sind daher wesentlich größer. Die Farbe des Lachses ist auf das Futter zurückzuführen, das Astaxanthin enthält. Diese Substanz stammt aus Algen, Garnelen, Hummern und Krabben.

Die Fische schwimmen durchschnittlich 3 bis 6 Monate in den Teichen. Danach werden sie mit einem Durchschnittsgewicht zwischen 350 und 450 Gramm gefangen und geschlachtet.

 

 

Rauchen:

Die Forellen werden 8 Stunden im Voraus mit Muschelkräutern und Meersalz (ohne Jod) eingelegt. Dann werden sie ca. 2 Stunden auf blankem Holz und Buchenholz geräuchert. Der Fisch wird in einem Holzrauchfass geräuchert.

 

Die Regenbogenforelle wird als Ganzes geraucht. Die Lachsforelle wird zuerst filetiert und dann kalt geräuchert. Letzterer Vorgang dauert viel länger als heißes Rauchen.

Gewichte, Lieferzeiten und Natur

Zu Beginn ist ein Fisch ein Naturprodukt und daher ist jeder Fisch anders. Einige Fische - wie Menschen - wachsen schneller als andere, andere nehmen tendenziell mehr Fett auf, andere werden länger, kürzer usw. Wenn Sie einen Fisch bestellen, erhalten Sie manchmal weniger als das angegebene Gewicht und manchmal mehr.

Da wir ein kleines Unternehmen sind und unserem Produkt die Aufmerksamkeit schenken möchten, die für ein Qualitätsprodukt erforderlich ist, haben wir nicht immer alles auf Lager. Dies ist insbesondere bei Lachsforellen der Fall, bei denen wir aufgrund der Zeit, die zum Rauchen benötigt wird, durchschnittlich einmal im Monat rauchen.


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