DALMATIAN Pršut -Dalmatische Rohschinken

Luftgetrocknete, Rohschinken

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Artikelnummer:: Delicroatia
Grundpreis: €50,00 / Kilogramm

Ham ist ein weit verbreitetes und traditionelle Art und Weise zu einer der besseren Teile des Schweins - das Hinterbein - lange halten Voraus zu machen, die durch Kochen in einer Salzlösung oder durch den Schinken getan werden kann, um die Luft zu trocknen. Auch wird der Schinken mit Salz in letzterem Fall verarbeitet.

Gammon ist mit anderen Worten ein Pleonasmus, ähnlich wie Sahne Butter. Schulter und Schinken, yorkham seine Versuche, zu attraktiven Preisen unteren Teile des Schweins zu verkaufen. Ham, für die Aufzeichnung, ist kein echter Schinkenknochen in sie (die Knochen des Oberschenkels eines Schweins wirklich in ein Schinken Metje passt nicht), aber Schinken in Sole gekocht, die Knochen hinzugefügt werden.

Wir (Dutch) haben nur ein Wort für Schinken. Der Grund dafür ist, dass es nicht war nicht verwendet Schinken an die Luft in den Niederlanden getrocknet werden (ein Nachteil eines feuchten Klima). In Kroatien und Slowenien wird eine Unterscheidung zwischen diesen beiden Präparaten und heißen gekochten Schinken Wakan (siehe die deutsche "Schinken") und die getrocknete Vielfalt pršut (Gl. Italienisch "Prosciutto") gemacht.

Pršut aus Karst Dalmatien und wird von Kennern angesehen. Das ist zum Teil, weil die Qualität der Schweine- und der andere Teil hat mit der Tatsache zu tun, dass die alte Tradition der Lufttrocknung von Schinken zu einem hohen Grad an Perfektion geführt.

Übrigens gibt es jetzt auch produziert getrockneten Schinken in den Niederlanden, sondern nur mit behup von Geräten für die ideale Temperatur und Feuchtigkeit zu gewährleisten, etwas, das von der Natur in den dalmatinischen Berge und im Karst Region vorgesehen ist. Dies sind vor allem die widerspenstigen Bergklima und die Nähe der warmen Adria sind wichtig. Diese Umstände machen die äußere schnell hart ist, so dass die innen weich korrekt bleibt.

Wie bei jedem wirklich guten Schinken, sollte die Hand geschnitten werden, wo das Ziel ist eine lange und dünne Scheiben zu schneiden ist.

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