Curryblätter frisch oder getrocknet

Wie so oft bei exotischen Zutaten lauert völlige Verwirrung. Denn Curryblatt hat nichts mit dem bekannten gelben Pulver zu tun. Es ist eine unverzichtbare Zutat in Currys, in denen das Blatt fein gekocht werden kann. Vor dem Servieren muss es herausgefischt werden.

Der (sub) tropische Baum, ein Verwandter der Rue-Familie, stammt aus Indien und seine Blätter werden häufig in der südindischen und srilankischen Küche verwendet.

Obwohl wir das frische Blatt bevorzugen, bieten wir auch die getrocknete Version an.

Lagerung & Haltbarkeit
Bewahren Sie die frischen Kräuter im Kühlschrank auf. Spülen Sie die Blätter unter dem kalten Wasserhahn ab und wickeln Sie sie in ein paar Blätter feuchtes Küchenpapier oder einen Sandwichbeutel. Bewahren Sie dies in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks auf. Auf diese Weise halten die Kräuter am längsten, etwa 1 Woche. Es ist auch möglich, die Blätter einzufrieren oder zu trocknen.