Anchoas en aceite de oliva (Sardellen in Olivenöl)

Dose mit 47,5 Gramm

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Artikelnummer:: FOODbazar Classics
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Sardellen werden in einer Vielzahl von Küchen stark gesalzen verwendet, von einem Snack dazwischen bis zum Belag für Pizzen. Eingelegte Sardellen müssen oft über einen Monat im Salz sitzen, um ihren Geschmack zu erhalten. Dies geschieht hauptsächlich in Mittelmeerländern wie Griechenland, Italien und Frankreich.

In Spanien werden die Sardellen oft zuerst in Essig oder Zitronensaft gelegt. Nach einer Nacht in der Gurke werden Olivenöl, Knoblauch und Petersilie hinzugefügt und dann wird der Fisch als Tapas gegessen.

In Südostasien wird der Fisch häufig zu Fischsauce verarbeitet. Für Fischsauce wird der Fisch fermentiert. Das taten auch die Römer und nannten ihre Sauce Garum . Die bekannte englische Worcestershire-Sauce enthält auch fermentierte Sardellen.

Sardellen werden auch zur Herstellung von Sardellenbutter verwendet.

Einige Gerichte, die Sardellen verwenden, sind der französische Salat Niçoise und der italienische Bagna Cauda.

Zutaten

Sardellen (Engraulis engrasicolus), Bio-Olivenöl, Salz. Mit Ringwaden gefangen.

Nährwert / 100 gr

Energie - 183 Kcal / 766 Kj
Fett - 9,6 gr
-wv gesättigt 1,2 gr
Kohlenhydrate - 0,0 gr
Protein - 4,0 gr
Salz - 14,6 gr

 

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