Ancho Chili Pfeffer

getrocknet, 75 Gramm

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Artikelnummer:: FOODbazar Classics
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Der getrocknete Ancho ist ein leicht würziger Pfeffer mit einer schwarzbraunen Farbe und einem fruchtigen, rauchigen Geschmack. Der Ancho ist die getrocknete und reife Variante des Poblano und ein in der mexikanischen Küche häufig verwendeter Pfeffer. Der Ancho-Pfeffer ist eine wichtige Zutat in vielen Chilipulvern, Salsas und Saucen. Ebenso ist es ein wesentlicher Bestandteil in vielen mexikanischen Maulwürfen.

Der Ancho und der Mulato sind beide getrocknete Sorten des Poblano . Der Unterschied zwischen den beiden getrockneten Paprikaschoten ist die Erntezeit. Ancho-Paprika werden gepflückt, wenn sie für die Ernte reif und rot sind, während die Mulato-Paprika an der Pflanze weiter reifen, bis sie dunkelrot sind und fast von der Pflanze fallen. Der getrocknete Ancho hat einen etwas fruchtigeren Geschmack als der getrocknete Mulato, der einen reiferen und rauchigen Geschmack hat. Beide Paprikaschoten sind mild scharf.

Vorbereitung
• Mahlen Sie die getrockneten Paprikaschoten zu Flocken / Flocken oder Pulver.
• Machen Sie die getrockneten Paprika mit heißem Wasser. 15 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen und dann in die gewünschte Größe schneiden / hacken.
Die getrockneten Chilis in einer mäßig warmen, trockenen Pfanne ca. 2 Minuten braten. Dann werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab.

Lagerung / Haltbarkeit
Kann lange geschlossen gehalten werden, aber für optimalen Geschmack und Schärfe nicht länger als ein Jahr. Vermeiden Sie Lichteinwirkung, da (Sonnen-) Licht die Paprika verfärbt und der Geschmack nachlässt.

Herkunftsland
Mexiko

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