Sumak, Zuurkruid

strooibus 150 gr

Lees meer...
Levertijd: 1 dag

Sumak of sumac of zuurkruid of azijnboom wordt gemaakt van de bessen van planten van het geslacht Rhus. We kennen deze planten wel als fluweelboom. De besjes vallen nauwelijks op, maar worden in veel landen gezien als een onmisbaar ingrediënt.

Van oudsher worden ze toegepast om gerechten aan te zuren. Na de introductie van de citroen is in veel streken het gebruik afgenomen, maar in veel streken in het Midden-Oosten is het een populair kruid. We treffen Sumak ook veel aan in de recepten van Ottolenghi en Jigal Krant.

Zelf sumac maken van de bessen van de fluweelboom is geen aanrader. De ene Rhus-soort is de andere niet en sommige struiken leveren bessen op met een hoog gehalte aan urushiol, een irriterende gifstof die hoog allergeen is.

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »