Bakker van desembrood van een klasse apart

Min: €0 Max: €10

Brood bakken is een hele kunst. Het lijkt zo simpel, bloem, water, zout, gist of desem, kneden, laten rijzen, bakken, klaar. Maar wat simpel lijkt, is bijna altijd helemaal niet simpel.

De meeste broden bevatten echter veel extra ingrediënten deze toevoegingen maken het leven van de bakker of de broodfabriek een heel stuk makkelijker. Het brood wordt er volgens de betreffende bakkers beter van, maar wij wagen dat in twijfel te trekken.

Peter Danvers werkt op basis van zuurdesem, hierbij wordt niet met gist gewerkt, maar met een moederdeeg, dat overigens ook gist bevat. Dat moederdeeg vraagt om kunde en aandacht en het hele proces van broodbakken op basis van desem vraagt aanzienlijk meer tijd dan de gebruikelijke methodiek.

Zuurdesembrood is in vrij korte tijd heel populair geworden en dat leidt ertoe dat sommige 'ambachtelijke' zuurdesembroden alles behalve ambachtelijk zijn. Dat wil zeggen, wat wij onder ambachtelijk verstaan, want de industrie heeft zo haar eigen opvattingen.


Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »