DALMATINSKA BUĐOLA

Luchtgedroogde, Dalmatische procureur (varkensnek) - 250 gr

Lees meer...
€7,71 Incl. btw
+ -
In winkelwagen
Artikelnummer: Delicroatia

Dalmatische buđola wordt gemaakt van,de beste kwaliteit varkensvlees. Procureur in dit geval. Dit deel bestaat uit een deel van de varkensnek, een spier die veel wordt belast hetgeen ertoe leidt dat het vlees goed doorbloed is en een fijne marmering heeft hetgeen de smaak ten goede komt.

De procreur wordt in dit geval met de hand ingewreven met kruiden (waaronder laurier), peper en zout, in een net verpakt en dan zes maanden in de lucht gedroogd. Hierbij verliest het vlees bijna de helft van haar oorspronkelijke gewicht. Door de trage natuurlijke rijping in het Velebitgebergte met haar bijzondere microklimaat dat wordt bepaald door zowel een bergklimaat als de nabijheid van de warme Adriatische zee verkrijgt het vlees een milde en sappige structuur en een mooi vol aroma.

Zowel door de kwaliteit van het vlees als door de behandeling die het heeft ondergaan zult u deze buđola eerder associëren met rundvlees van "grass fed/free range' koeien dan met varkensvlees.

De smaak komt het best tot haar recht als u de buđola in dunne plakken snijdt.

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »