Ambachtelijk op hout gerookte paling

voor de connaisseur gerookt in houtgestookte rookovens

Lees meer...
€17,50 Incl. btw
+ -
In winkelwagen
Artikelnummer: Fa. W. van Wijk
Levertijd: 3-5 dagen levertijd

Van Wijk in Groot-Ammers is een van de weinige professionele palingrokers die nog helemaal op de ouderwetse manier roken. Dit houdt in dat de rookovens op hout worden gestookt en niet, zoals gangbaar, door middel van elektriciteit. Uiteraard gebruiken de meeste collega's voor het eigenlijke roken ook gewoon houtmot of snippers, maar volgens de kenners leidt het stoken op hout tot een significant maar subtiel verschil.

Als u een bezoek aan het bedrijf brengt - Ammersekade 16 in Groot-Ammers - dan snapt u wel waarom Van Wijk kiest voor deze puur ambachtelijke aanpak. Het bedrijf ligt midden in de polder, schuin tegenover een oer-Hollandse wipwatermolen en uiteraard direct aan et water. In dat water hangt een hele batterij beunen, vol met paling en andere zoetwatervis. Dat alles maakt elektrisch gestookte rookovens zoiets a;s vloeken in de kerk.

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »