Aceto Balsamic di Modena IGP

250 ml Balsamico-Essig

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Artikelnummer:: FOODbazar Classics
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Balsamico-Essig wird aus spät gepflückten Trebbiano-Trauben aus der Region Modena hergestellt.

Aceto balsamic traditizionale ist mindestens zwölf Jahre alt, aber es gibt Balsamico-Essig zu verkaufen, der viel älter und daher viel teurer ist. Der Essig wird hergestellt, indem die gepressten Trauben bei schwacher Hitze erhitzt und so reduziert werden. 30% -70% des vorhandenen Wassers verdampfen. Anschließend wird Balsamico-Essig aus einer früheren Produktion hinzugefügt, wonach ein Fermentationsprozess beginnt, bei dem die Zucker nacheinander in Alkohol und dann in Essigsäure umgewandelt werden.

Der Essig wird in Holzfässern gelagert, die in Acetaia gelagert werden. Der Essig verdunstet langsam und wird dann mit Essig aus einer späteren Charge ergänzt.

IGP ist die italienische Variante der geschützten geografischen Angabe (ggA), was bedeutet, dass dieses Balsamico-Risiko garantiert von Modena ausgeht.

 
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